菜园直通城市餐桌，杭州邵老板的收菜计划和期待

潮新闻客户端 通讯员 蔡彬彬 记者(jìzhě) 盛锐

从杭州市(hángzhōushì)中心出发，到淳安左口乡官田村，大概160公里。

6月11日，我的同事杨云寒(yángyúnhán)去官田串了个门。

官田是左口乡左口村下辖的自然村，在海拔500米以上的山上(shānshàng)，是一个典型(diǎnxíng)的高山村。村里常住(chángzhù)不到20人，大多是70岁以上的留守老人。

今年3月，杭州千屿千味餐厅创始人邵贤彬发起收菜计划，多家(duōjiā)知名餐饮企业响应，共同开启(kāiqǐ)了一场特殊的考察和收购行动。

一周前，这支由8位(wèi)餐饮企业负责人组成的收菜团赶去村里，收走了地里刚刚丰收(fēngshōu)的几千斤土豆。

这些菜中的一部分出现在杭州拱墅区3家(jiā)“千屿千味”的餐厅。

很多食客不知道，盘中那一份份鲜(fènxiān)滴滴的时令蔬菜，来自百余公里外的官田(guāntián)村，承载着(zhe)邵老板对故乡留守老人的牵挂，以及一个巧妙连接城乡、破解农产品滞销难题的“山村收菜计划”。

官田村的(de)老人习惯了(le)在(zài)房前屋后、山坡田埂种植蔬菜，土豆、茄子、青菜、豆角长势喜人。然而，丰收的喜悦很快被现实的无奈取代：自己吃不完，又无力运到远处(yuǎnchù)销售，大量新鲜蔬菜只能眼睁睁看着在田里变老、腐烂。

“每次(měicì)回村看到老人们辛辛苦苦种的菜(cài)就这么浪费了，心里特别不是滋味。”邵贤彬的言语中满是痛惜。

最初从事汽车4S店生意的邵贤彬，出于对家乡(jiāxiāng)的思念和对老人的关心，他(tā)每次(měicì)回村，总会习惯性地带上一些老人自家种的山货、蔬菜回杭州，分给店里的同事或朋友尝尝鲜。

没想到，这些带(dài)着泥土芬芳的“家乡味”大受欢迎。

“每次带回来的菜，很快就被大家分光了，都说特别好吃，有‘小时候的味道’”顾客和(hé)朋友的反馈，像一颗种子在邵贤彬心中悄然发芽：家乡有这么好的东西，城里人又(yòu)如此渴望纯正的“山野(shānyě)之味”，为何不搭建(dājiàn)一座桥梁？

带着这份情怀和(hé)对市场的初步验证，邵贤彬萌生了开餐饮店的想法。

他(tā)的初衷很直接：开一家能用上官田村好食材的饭店。

然而，现实很快让他意识(yìshí)到，“一个人的力量太有限了”。“就算我目前有4家店，也‘吃’不下那么多老人种出来的菜(cài)啊！”

要让这个计划真正惠及更(gèng)多老人，形成可持续的模式，必须扩大“消化”能力(nénglì)。

于是，一个更具包容性和协作性的(de)想法诞生了——“山村收菜计划(jìhuà)”。邵贤彬不再局限于自己的餐厅，而是积极寻找志同道合的餐饮业伙伴，邀请他们共同参与。他向同行们展示官田村蔬菜的品质，讲述留守老人(lǎorén)的困境，描绘(miáohuì)城乡直供、新鲜直达(zhídá)的模式优势。他的真诚和对品质的坚持打动了不少餐饮老板。邵贤彬目前在杭州共开有(yǒu)4家餐厅，其中有3家位于拱墅区。

每当问起为何选择在(zài)拱墅区(gǒngshùqū)一口气开出3家餐厅时，他坦言，这主要源于拱墅区浓厚(nónghòu)的商业氛围和完善的配套。“拱墅是杭州的核心城区之一，商业活跃，消费力强(qiáng)，对品质餐饮的需求旺盛。这里的营商环境也很(hěn)好，为我们这种需要稳定(wěndìng)供应链的新模式提供了成长的土壤。”他相信，在这样成熟的商业区域，才能更好地支撑起“收菜计划”的运转，确保对山村农产品的稳定收购。

邵贤彬表示，“山村收菜计划”目前运行顺利，官田村的(de)老人们积极性很高，餐厅的反馈(fǎnkuì)和顾客的认可也给了团队很大信心。但他并不满足于此，他期待能进一步完善模式，未来将这种“直采直销(zhíxiāo)助农”的方式(fāngshì)推广到(dào)更多类似的留守老人为主的山村，让更多优质农产品走出大山。